１２cmの丸型で作りました。

豆腐チーズケーキのレシピ

２１cm×７cm×高さ６cmのパウンドケーキ型、または１２cmの丸型１台分
木綿豆腐：２００g
レモン汁：２/３　個分
レモン皮：１/３〜２/３　個分
玄米甘酒：大さじ６
葛粉：大さじ１強
油：２４cc
白味噌：小さじ１
梅酢：小さじ１/４

１．豆腐はしっかり水切りします。
水切りの仕方（＊下図参照）
豆腐をキッチンペーパーに包んで、
網を置いたバットの上に豆腐をのせます。
バットと同じくらいのサイズのカッティングボードを
豆腐の上に置き、輪ゴムで括ります。

＊　輪ゴムの力で豆腐を挟むようにしてください。
ぎゅっと挟むことで重石を上に置かなくても
水切りができるようになっています。

＊　朝からこの状態で水切りしたのを
午後３時ぐらいまでおいておくと、
ものすごくしっかりと水切りできます。
（冷蔵庫には入れておいてください。）

２．材料全部をフードプロセッサーにかけます。
滑らかになるまでしっかりと撹拌します。

３．型にオーブンペーパーを敷いて、
生地を流し入れます。
上を平らにならします。
生地は型の半分ぐらいの深さの分量です。

３．１７０度に予熱しておいたオーブンで２２〜２３分焼きます。
焼きあがった後に、竹串はささなくていいです。
焼きたては中が多少とろっとしていても、
しっかり冷やしたら固まります。
焼きすぎると美味しくないです。

４．しっかり冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
＊甘さが足りない場合は生地にメープルシロップを足してください。

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豆腐のチーズケーキレシピは色々あるけど、
完全に豆腐だけじゃなかったり、
生クリーム入っていたりするので、
何か少し食べたいのと違うなと思って、
自分でずっと研究してました。

このレシピは
砂糖もメープルでもなく甘みが甘酒なところと、
材料の種類が少ないところが気に入っています。
下にクッキー生地を敷いても美味しいです。
私はなるべく手間をかけたくないので、
クッキー生地も無しで作っています。