レシピをすぐなくすので、ここに残します。
（バター、牛乳、卵なしレシピ）
＊パウンド型で作った写真はまだ撮ってません。
マフィン型で作った時の写真を掲載しています。

ドライフルーツケーキの作り方

7×5×20センチのパウンド型１個分
材料：
a……………
小麦粉120g
アーモンドプードル20g
米粉10g
洗双糖30g
ベーキングパウダー5g
b……………
グレープシードオイル50g
豆乳100g
c……………
レーズン30g（ラム酒30gに30分漬けておく）
ドライイチヂク40g（レーズンのサイズにカット)
八朔ピール（オレンジピール）40g

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作り方
1.aの粉類を泡立器で混ぜる

2.1にグレープシードオイルを加えて泡立器でよく混ぜる
よく混ざったら、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。
（豆乳を一気に加えると塊が出来てしまうので必ず少しずつ）

3.ドライフルーツを加えてまぜる

4.180℃に余熱しておいたオーブンで２５分焼く。
中心を竹ぐしで刺して何もついてこなければ焼き上がり。

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↓マフィン型でも焼けます。（径７㎝ぐらいのマフィン型６個分）

お酒の香りがしっかりしたあっさりめのドライフルーツケーキです。
レモンマフィンのレシピをアレンジしてつくりました。
＞レモンマフィン

ドライフルーツをいれているので、砂糖も控えめ。
夫にも子供にも好評でした。
（久しぶりにちょっと嬉しくなってこっそり浮かれてました。）

＊　焼いたその日のうちに食べた方がおいしいです。
　（2日目でもおいしさが続くレシピを今後ゆっくり考えたいです）
＊　米粉を全粒粉に変えたり、アーモンドプードルに変えたりして、
　何を変えると風味が変わるか試そうと思います。

＊　結局開き直って砂糖を取ってますが、食べる頻度を少なめにしています。